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Pour allouer design à une cuisine de restauration ou d'autre établissement public, utiliser une hotte aspirante est essentiel. Pour ne pas être envahis par des odeurs, des graisses et des fumées, les restaurateurs optent généralement pour des hottes aspirantes professionnelles. Cependant, il en existe plusieurs sortes, qui se déclinent en prix et en qualité. Indispensables en mode recyclage ou à évacuation, les filtres présentent le nerf de la guerre des hottes pendant la cuisson. À charbon ou à graisse, ces matériels de cuisine possèdent chacun leurs avantages, leurs inconvénients et leurs tarifs. On distingue différents types de filtre à charbon. Toutefois, ils ne sont pas forcément compatibles avec tous les modèles de hottes filtrantes professionnelles. Décryptage. Type d'une hotte aspirante professionnelle à charbon Pour une hotte aspirante professionnelle, on distingue 2 types des filtres: Les filtres à choc ou en labyrinthe Les filtres à charbon actif Pourquoi choisir une hotte aspirante professionnelle à charbon?
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Pour extraire l'air de votre cuisine professionnelle, on associe à la hotte un caisson motoriser situé à l'extérieur du local ou dans une autre pièce du batiment, ou on la raccordera à l'aide de conduits à une tourelle située en général sur la toiture. On choisira donc une hotte professionnelle statique si notre cuisine est déjà pourvue d'un moteur. Hotte dynamique (motorisée): Les hottes dynamiques se caractérisent par la présence du moteur directement monté dans la hotte; on installera donc cette hotte directement à la gaine d'extraction à l'aide d'une platine virole. Nous vous conseillons aussi de réguler la vitesse du moteur à l'aide d'un variateur mécanique ou électronique, ainsi l'aspiration se fera en fonction de vos besoins. Hotte à charbon actif: Si votre cuisine n'est pas raccordée à une gaine extérieure, vous devez installer un caisson à charbon actif qui aspire les vapeurs et fumées, les traitent à l'aide de filtres et les éliminent au maximum avant de les rejeter à l'extérieur du batiment.
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Si une hotte avec conduits de ventilation n'est pas une option possible pour votre résidence, les hottes sans conduits peuvent faire un excellent travail pour retirer la graisse, les odeurs et la fumée de l'air ambiant. Les hottes de ventilation sans conduits filtrent l'air contaminé et le retourne ensuite dans votre cuisine. Lorsque vient le temps de décider entre un système avec ou sans conduits de ventilation pour votre résidence, il faut regarder la disposition de votre cuisine, votre budget et le style de votre cuisinière ou surface de cuisson. Taille et puissance Lorsque vous magasinez pour une hotte de ventilation pour votre cuisine, il est important de connaitre les dimensions de votre surface de cuisson. La taille idéale d'une hotte de ventilation couvrira entièrement la largeur de votre cuisinière ou surface de cuisson et au moins la moitié de vos bruleurs avant. La force de la hotte est déterminée par la quantité de mouvements d'air qu'elle produit, laquelle est représentée par les CFM du moteur.