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Elle est par son histoire considérée comme l'un des temples du vignoble celtique et gallo-romaine. Avec sa qualité d'ancienne dépendance de l'Abbaye de Cluny, elle avait pour principales ressources nées jadis de l'utilisation des moulins à moudre les grains et celle des pressoirs à raisins. Cette exploitation viticole est aujourd'hui un long témoignage sur le passé de ce village dont l'histoire était consacrée aux meuniers et au culte. Initialement créé en l'an 962 par les moines clunisiens, il fut dirigé pendant presque mille ans par l'Abbaye de Cîteaux. Le Clos du Moulin aux Moines fut successivement la propriété de familles locales. C'est en 2008 que la famille Andrieu devient propriétaire du domaine avec une superficie de huit hectares. Clos du Moulin aux Moines. Puis ce sera au tour de Willy Roulendes de rejoindre l'exploitation, après son passage au Domaine de Montille. Willy Roulendes organise le domaine et entame une conversion vers le bio. Petit à petit, le domaine s'agrandi pour atteindre aujourd'hui une quinzaine d'hectares.
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Lors de cette récolte, un premier tri s'effectue à la vigne, deux autres sont réalisés sur une table de tri. Pour les vinifications, Le Clos du Moulin aux Moines respecte la tradition bourguignonne: les vins rouges sont essentiellement vinifiés en cuve béton et les blancs en fût et en tonneaux. La fermentation démarre selon son rythme naturel pour une période allant de 8 à 12 jours. La période d'élevage varie entre 12 et 18 mois selon l'appellation et le millésime. Pour éviter de marquer leurs vins, le domaine privilégie les fûts sans dépasser 15% de bois neuf de chêne français. Clos du moulin aux moines 2019. Le Saint-Romain est élaboré à partir de Chardonnay d'un assemblage de vieilles vignes sur les parcelles « Combe Bazin » et « Sous Roches ». Cépage: 100% Chardonnay
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La Société Clos du Moulin Aux Moines a augmenté son capital de 3. 048, 98 € par l'émission de 200 parts sociales nouvelles de 15, 244 € chacune, entièrement libérées, attribuées aux actionnaires de la Société Domaine de la Créa à raison de 1 part sociale de la Société Clos du Moulin Aux Moines pour 1 part sociale de la Société Domaine de la Créa.
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