Pain Et Partage - Une Boulangerie Solidaire Dans Les Quartiers Nord De Marseille | Made In Marseille — Farine Petit Épeautre Bio
10B) SIRET: 405 383 761 00070 279 AV ALBERT RITT 13600 LA CIOTAT Activité distincte: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie (10. 71C) SIRET: 405 383 761 00054 Créé le 04/10/2012 SITE VITAGLIANO 5 RUE ANTOINE PONS 13004 MARSEILLE 4 Fermé depuis le 05/11/2020 et transféré vers un autre établissement SIRET: 405 383 761 00047 Créé le 01/01/2006 42 BD CAMILLE FLAMMARION 13001 MARSEILLE 1 Activité distincte: Autres organisations fonctionnant par adhésion volontaire (94. 99Z) Fermé depuis le 04/10/2012 SIRET: 405 383 761 00039 Créé le 01/08/1999 2 AV ROSTAND 13003 MARSEILLE 3 Activité distincte: Organisations associatives n. c. a. (91. 3E) Fermé depuis le 01/01/2006 SIRET: 405 383 761 00021 Créé le 22/12/1994 ACPM 48 AV MARCEL DELPRAT 13013 MARSEILLE 13 Fermé depuis le 01/08/1999 SIRET: 405 383 761 00013 CHEZ MR ARZANO 3 TRA DE COURTRAI 13012 MARSEILLE 12 Fermé depuis le 31/12/1999 Convention collective de PAIN ET PARTAGE Convention collective nationale des ateliers chantiers d'insertion - IDCC 3016 Information issue de la DSN, fournie par le ministère du Travail.
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L'association Pain et Partage nous a ouvert les portes d'une de ses boulangeries solidaires dans les quartiers Nord de Marseille. On a même mis la main à la pâte. Pain et Partage, c'est en quelque sorte une manière de faire du pain qui permet de sortir du pétrin. Véritable vecteur d'insertion professionnelle, l'association lancée au milieu des années 1990 à Marseille, permet à des personnes en recherche d'emploi d'apprendre le métier de boulanger. La structure chapeautée par le réseau Bou'Sol (boulangeries solidaires) travaille en étroite collaboration avec les organismes de demandeurs d'emploi. Elle propose ainsi des contrats de formation de 24 mois qui permettent l'accès à l'emploi à environ 80 personnes à la fois dans les 5 boulangeries de Pain et Partage, dont 40 sur le territoire marseillais. Chaque jour, plus de 2000 pains "solidaires" sont ainsi fabriqués dans les quartiers Nord de Marseille. Dans son atelier de production du 15e arrondissement de Marseille, la passion de Geoffroy, boulanger de formation, est contagieuse.
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Aller plus loin 1 - Pain et Partage, boulangerie solidaire à Marseille 02:05 2 - Pain et Partage, un réseau de boulangeries solidaires 04:08 3 - Pain et Partage ouvre une biscuiterie solidaire à Marseille 04:10 Installée dans les quartiers Nord de Marseille la boulangerie solidaire Pain et Partage s'apprête à ouvrir la première biscuiterie anti-gaspi de la ville. En recyclant les pains bio non consommés. L'objectif est de commercialiser les premiers biscuits en ce début d'année. Ils sont évidemment moulés en forme de Bonne Mère. Le pain est l'un des produits les plus gaspillés. Les invendus représenteraient environ 10% du pain produit soit 15 000 tonnes par an. Dans ces biscuits anti-gaspi, 50 à 75% de la farine traditionnelle est remplacée par de la farine produite à partir des pains récupérés par le réseau. Le réseau Bou'Sol au travers d'une franchise solidaire des boulangeries solidaires « Pain et Partage » poursuit différents objectifs comme faciliter, grâce à la fourniture d'un pain bio de qualité, l'accès à une alimentation saine et durable pour tous.Pain Et Partage Le
Mérignac mène ainsi une campagne d'affichage dans les centres sociaux et organise un job dating, mobilisant tout son réseau d'entraide, des associations à Pôle Emploi. En circuit court Aujourd'hui, "Pain et Partage" travaille en circuit court et achète sa farine en Poitou-Charentes. La structure fonctionne notamment avec trois personnes en contrat d'insertion. "Nous sommes là pour les former aux normes d'hygiène en agroalimentaire. Mais l'accompagnement va plus loin, car certains doivent aussi trouver un logement ou apprendre à lire", souligne Sylvain Le Lay, encadrant technique. L'objectif est aussi de créer une filière bio sur le territoire et d'alimenter les cantines, les restaurants d'entreprises et toutes les structures à vocation sociale. Le carnet de commandes est en train de s'étoffer. À Mérignac, la solidarité a aussi le bon goût du pain bio. En savoir plus Retrouvez la Boulangerie Pain et partage au 35, avenue Gustave Eiffel, dans la zone industrielle du Phare.
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000 € Montant en-dessous duquel il ne peut être réduit: 7. 500 € Siège social: Hôtel de la Coopération, 55, rue Saint Cléophas, 34070 MONTPELLIER Gérance: M. Samuel MOUGIN demeurant 9, rue Labry, 13004 MARSEILLE et M. Benjamin BOREL demeurant 17, rue Grignan, 13006 MARSEILLE Durée: 99 ans Immatriculation: au RCS de MONTPELLIER Nom: PAIN ET PARTAGE MONTPELLIER Activité: l'intérêt collectif défini en préambule se réalise notamment à travers les activités suivantes: La production de pain bio et de tout produit de boulangerie, pâtisserie, viennoiserie notamment à destination de la restauration collective. Et toutes activités annexes, connexes ou complémentaires s'y rattachant directement ou indirectement, ainsi que toutes opérations civiles, commerciales, industrielles, mobilières, immobilières, de crédit, utiles directement ou indirectement à la réalisation Forme juridique: Société à responsabilité limitée (SARL) Capital: 15 000. 00 € Mandataires sociaux: Nomination de M Samuel MOUGIN (Gérant), nomination de M Benjamin BOREL (Gérant) Date d'immatriculation: 15/07/2014 Date de commencement d'activité: 15/07/2014C'était le thème du Dirigeants Chrétiens n° 80: Le bien commun, impact sur le monde. Rechercher le bien commun en entreprise afin que chacun de ses membres « atteigne sa perfection », c'est aussi réfléchir à la relation de l'entreprise avec toutes les parties prenantes: collaborateurs, clients, mais aussi fournisseurs ou actionnaires. S'abonner à la revue
Ingrédients: Farine de petit épeautre semie compléte bio et levain naturel de petit épeautre, eau, sel. Le Petit Épeautre, aussi appelé engrain, est une céréale ancienne qui n'a pas évolué au cours des dernières décennies. Il présente une faible teneur en gluten ce qui lui permet d'être bien toléré par les personnes qui y sont sensibles. Afin de vous proposer les pains les plus authentiques Archibald a choisi de travailler avec le seul petit épeautre IGP*: Petit Épeautre de Haute Provence qui offre au pain une belle couleur orangée et des arômes très développés dans lesquels on retrouve des saveurs de pain d'épices. Il est façonné en moule. * Indication Géographique Protégée Recette du pain moulé au petit épeautre pour 1, 6 kg de pain environ Ingrédients: 1000 g de farine petit épeautre bio 750 g d'eau 200 g de levain de petit épeautre 20 g de sel Préparation: Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients pour obtenir un mélange homogène. Farine petit épeautre bio.com. Pétrir pendant dix minutes. Le conseil d'ARCHI: le petit épeautre étant une céréale contenant naturellement peu de gluten (environ 8% comparé à 12 à 13% pour le blé), le réseau créé lors du pétrissage est plus fragile.
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8g ________________________________ Fibres: 10. 1g ________________________________ Protéines: 11. Farine Complète De Petit Épeautre 500g Bio. 9g ________________________________ Sel: 0. 01g La force du gluten du petit épeautre est assez faible: utilisez un moule pour la levée et la cuisson de votre pain pour une meilleure tenue de la pâte. Si vous souhaitez confectionner un pain bien levé, cette farine de petit épeautre complète peut être mélangée à une farine de blé bise ou de grand épeautre bise par exemple. Cette farine de petit épeautre remplacera la farine de blé complète traditionnelle. Elle vous permettra de confectionner des préparations rustiques et savoureuses telles que du pain mais aussi des crêpes, des galettes, des gaufres, des biscuits, des pâtes à tarte ou à pizza… A conserver dans un endroit frais et sec.
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« Les vers font le travail à votre place, il ne reste qu'à rayer le montant d'essence du tracteur sur la facture. » BONPAIN n'est pas seulement synonyme de pain délicieux et d'entreprise florissante, il s'agit aussi d'étendre cet état d'esprit d'amélioration à tout ce qui les entoure. « Nous développons notre récit en veillant à ce qu'il incorpore autant de pièces du puzzle que possible. Nous ne visons pas un objectif unique, mais bien une évolution constante et une prise en compte de chaque étape de la chaîne de valeur », résume João. LES DÉTAILS SONT BIEN PLUS QUE DES DÉTAILS Et quand João dit chaque étape, il ne ment pas. BONPAIN filtre indépendamment le chlore par l'osmose inverse, les nitrates et les métaux lourds de l'eau utilisée, puisque ces derniers ralentissent l'action des produits à base de levure. Farine petit épeautre bio youtube. Résultat: la production d'un BONPAIN nécessite moins de levure. La quantité utilisée frise le centième de celle de la boulangerie actuelle. Même la farine est moulue en interne, dans des moulins conçus sur mesure — même si tous les principaux fournisseurs avaient déclaré qu'il serait impossible d'en construire sans un seul morceau de plastique.
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Je vous conseille un pétrissage intermittent: pétrir 1 minute puis laisser reposer 1 minute, recommencer 5 ou 6 fois. Le temps de repos permet au réseau de se construire doucement en limitant les risques de le déchirer par un pétrissage trop intense. Laisser la pâte fermenter à 25°C pendant environ 1h30, puis réaliser un rabat: replier la pâte plusieurs fois sur elle même, cela permet de lui donner de l'élasticité afin que le pain conserve sa forme lors de la mise au four. FARINE DE PETIT EPEAUTRE Bio - alliance Bio - 1 kg. Mettre en moule laisser environ 2 cm entre la pâte et le haut du moule pour lui permettre de se développer lors de la dernière fermentation. Laisser à nouveau fermenter pendant 1h30 à 2h, la pâte doit arriver à la hauteur du moule. Avant de le mettre au four, fariner le pain pour lui donner du contraste lorsqu'il sera cuit, et lamer le pain dans la longueur. Mettre au four à 240°C pendant 10 minutes, puis baisser à 215°C est laisser cuire pendant 40 minutes. L'astuce d'ARCHI: si vous aimez la croûte (celle du petit épeautre est délicieuse), je vous conseille de sortir les pains de leur moule après une demie heure de cuisson, puis d'entrouvrir la porte quelques instants toutes les 5 minutes (pour laisser la vapeur s'échapper).
La farine de petit épeautre est une variété de blé rustique, vieille de près de 12 000 ans qui demande peu d'eau en culture. Les pains et autres recettes utilisant notre farine de petit épeautre conviennent parfaitement aux personnes souhaitant limiter leur apport en gluten. Le petit épeautre - Archibald. Renseignements pratiques: Idée de recette sur le sachet: Clafoutis aux cerises. Marque: Moulins de Versailles Allergènes: Elaboré dans un atelier pouvant utiliser du blé Jours de livraison de Moulins de Versailles: Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi Premier jour de livraison possible: mercredi 01 juin Ingrédients: farine de petit EPEAUTRE* (*issue de l'agriculture biologique) Désignation légale: Farine de Petit Epeautre Bise BIO Frais de livraison: 2, 90 € Dès que vous aurez acheté 50 € de produits chez Moulins de Versailles, vous aurez la livraison gratuite! entre 20 € et 35 € entre 35 € et 50 € > 50 € Achat des produits (épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson... ) 6, 90 € 2, 90 € Offert Quand serez-vous livré?