Joue De Boeuf Et Paleron En
Recette familiale aujourd'hui! Ce tajine de boeuf au cumin est un classique de la cuisine juive tunisienne. Chez nous on l'appelle "kamoun" ou "kamounia" ("kamoun" signifie "cumin"). Ce n'est pas vraiment la même recette que la kamounia tunisienne, qui elle est à base de boeuf et de foie, mais c'est une version que je ne connais pas du tout. Il s'agit ici de viande lentement mijotée dans une sauce à l'ail et au cumin. C'est tout simple, ça ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients, et c'est très bon. On peut ensuite y ajouter des légumes ou des pommes de terre par exemple. J'ajoute souvent des grosses fèves non pelées, qui se marient parfaitement avec le cumin. Je n'avais pas vraiment l'intention de poster cette recette, mais un jour j'ai posté la photo de ce plat sur Instagram, et j'ai pu constater, à mon grand étonnement, que beaucoup d'entre vous me réclamaient la recette. Joue de boeuf et paleron gratuit. Alors chose promise... RÉALISATION (POUR 4 PERSONNES): 600g de boeuf pour ragoût (ici c'est du paleron) 50g d'huile d'olive 25g de gousses d'ail pelées 3g de cumin moulu 3g de paprika doux 1 cc d'harissa (plus ou moins, si vous aimez le piquant, ou pas) 4g de sel 250g d'eau + 200g de grosses fèves non pelées (facultatif) D'habitude je fais tout au pif.Joue De Boeuf Et Paleron Gratuit
12, 90 € Le Kg quantité de PALERON DE BOEUF Total: Ajouter à la liste de souhaits Avis (0) Avis Il n'y a pas encore d'avis. Soyez le premier à laisser votre avis sur "PALERON DE BOEUF" Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Joue de boeuf et paleron de la. Votre note * Votre avis * Nom * E-mail * Enregistrer mon nom, mon e-mail et mon site dans le navigateur pour mon prochain commentaire. Phone * Partager: Produits similaires Ajouter au panier QUEUE DE BOEUF 9, 90 € Le Kg MACREUSE DE BOEUF ONGLET DE BOEUF 18, 90 € Le Kg FILET DE BOEUF 29, 90 € Le Kg
Joue De Boeuf Et Paleron De La
Je pense que vous me croirez sans problème si je vous dis que ce n'est pas super glamour. J'en ai fait une daube, en la faisant mijoter longuement avec des carottes, une garniture aromatique et du vin rouge! Trop trop bon! Pour 6/8 personnes: 1. 7 kg de joues de bœuf (demandez à votre boucher des les couper en 2 ou 3) 10 carottes 1 oignon piqué de clous de girofle 1 petit poireau 3 gousses d' ail 10 cm de tige de céleri branche 500 ml de bouillon de bœuf (reconstitué avec des cubes) 500 ml de vin rouge 1 feuille de laurier 1 branche de thym 1 pincée de sel 1 pincée de poivre 20 g de beurre 3 cuillers à soupe d' huile d'olive Carottes © Cherries shutterstock Épluchez vos carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Lavez votre poireau et votre branche de céleri et émincez-les. Épluchez l'oignon et piquetez-les avec 4 clous de girofle. Pelez les 3 gousses d'ail et coupez-les en dés. Joue de boeuf et paleron a mijoter. Coupez vos joues de bœuf en gros morceaux au cas où votre boucher ne l'ait pas fait. Dans une grosse cocotte en fonte, faite chauffer le beurre et les 3 cuillers à soupe d'huile d'olive.
Usages [ modifier | modifier le code] La viande est préparée au cidre, en bourguignon ou à bouillir [ 4]. La gélatine des morceaux sert d'épaississant naturel pour les sauces [ 6]. Lorsqu'elle n'est pas préparée telle quelle, la joue peut être employée pour la préparation des pâtés, des gelées ou des soupes [ 6]. Joue de boeuf et paleron en daube marinade, accompagnés de pommes de terre rissolées et torsadées - Passiflore, Passion d'Héllyane. On l'apprête aussi en ravioles, en pot-au-feu, en daube, en civet, en fricassée (avec des légumes), en parmentier, confite [ 4]. Préparation [ modifier | modifier le code] Braisée Les morceaux de viande fibreuse, entiers ou coupés en petits morceaux sont saisis, puis cuits à feu doux au point d'ébullition, avec un peu de liquide dans un récipient fermé [ 6].