Quel Lait Choisir Pour Faire Ses Yaourts ?
D'autant plus si vous utilisez comme ferment un yaourt du commerce, dont les ferments ne sont pas optimisés pour être repiqués (ce n'est pas dans l'intérêt des industriels que vous puissiez vous passer de leur produits en faisant les vôtres, vous le comprendrez aisément) Si vous souhaitez réaliser des yaourts aux fruits, vous devez impérativement cuire et sucrer vos fruits, utilisés crus ils dégagent trop d'acidité. L'idéal est donc de choisir plutôt des confitures, ou de pocher vos fruits dans du sirop au préalable. Yaourt lait cru les. En ce qui concerne les yaourts au chocolat, je n'ai jamais réussi à obtenir un résultat homogène. J'ai toujours une couche de chocolat au dessus et au fond du yaourt… Dans le commerce je ne crois pas qu'il existe de « yaourts au chocolat » d'ailleurs, ce sont soit des flans, soit des crèmes desserts, soit des « trucs » à base de gélatine ou agar-agar. Toutes les recettes de yaourts maison sur jujube en Cuisine Les ferments Vous trouverez les ferments nécessaires à la fabrication de yaourts soit en pharmacie, soit en grandes surfaces.
Yaourt Au Lait Cru
Faire des yaourts soi-même nécessite un petit temps de préparation et un long temps d'attente. Et ce temps est variable en fonction de différents facteurs. Il n'y a donc pas de réponses incontestable et marchant dans 100% des cas. Yaourts en préparation La préparation des yaourts maison Sortir les ingrédients ( yaourt semence ou ferment, lait, ustensiles de cuisine, yaourtière) Mélanger le lait avec le yaourt ou le ferment Verser le mélange dans les pots Mettre le couvercle sur la yaourtière et appuyer sur le bouton démarrer Faire la vaisselle des ustensiles Temps total: 5 minutes La transformation du mélange en yaourt Attendre que la yaourtière fasse tout le boulot C'est la phase critique du processus. Pour que les bactéries fasse leur effet et transforme le mélange en yaourts maison bien fermes, il faut leur laisser du temps et leur donner de la chaleur. Lait cru, lait pasteurisé : bienfaits et risques du lait cru,. Selon la saison (et la température extérieure), les ingrédients utilisés et la yaourtière, il faut compter entre 8 et 12h. Lancer la fabrication des yaourts le soir et mettre le résultat au frigo au petit matin est donc ce que font la plupart des faiseurs de yaourts.
Yaourt maison au lait cru 4 Octobre 2019 Une nouvelle recette de yaourt, cela faisait un petit moment... une recette simple à base de lait cru. La technique reste la même qu'avec un lait UHT à l'exception qu'il faut faire bouillir ce lait afin de tuer les germes, puis attendre qu'il redescende en température avant d'intégrer le ferment. Il est donc intéressant je trouve, de partager la recette et ce détail afin d'éviter de les rater sans savoir pourquoi;-) J'aime beaucoup le rendu avec du lait cru, plus crèmeux je trouve et autre avantage ils fermentent plus vite. Yaourt au lait cru. Ingrédients: (pour 6 pots) 750ml de lait cru 1 ferment lactique ou 1 yaourt nature Facultatif: du sirop pour aromatiser les yaourts du sucre (quantité au goût) pour des yaourts natures sucrés ou du sucre + extrait/gousse de vanille pour une version vanille de la confiture ou autre dans le fond des pots.... Préparation: Porter le lait à ébullition (il est important de le faire pour du lait cru), surveiller bien la cuisson car dès l'ébullition il faut retirer le lait du feu sinon il va mousser et s'échapper de la casserole.