Comment Est Fabriquée La Broche Kebab ? - Mister Döner
« On a commandé cette broche juste pour la démonstration », annonce Hasan Alci, à la tête du fast-food Buffet Dost, dans le XXème arrondissement de Paris, alors qu'il déchire un imposant carton blanc qui dévoile une forme oblongue, blanche, enveloppée de plastique: une broche de viande de kebab surgelée. « Cela fait 25 ans que je fais tout maison », ajoute l'artisan. Ibrahim, son chef cuisinier, glisse une grande tige métallique dans un trou carré situé à la base de la broche. Boule de kebab la. Elle traverse le bloc de viande. Il soulève ces 30 kilos de chair congelée et l'enclenche sur la rôtissoire verticale. « En général, quand vous voyez une double broche, explique Hasan en pointant cet embout, au sommet de la viande d'où est sortie la tige, c'est que vous avez affaire à un kebab surgelé. » Et de préciser: « Moi, les ingrédients que j'utilise pour mon kebab n'ont rien à voir. » Dans le laboratoire au sous-sol, il pointe l'un après l'autre: tomate, poivrons rouge et vert, concentré de tomate, oignon, origan, piment doux, piment séché… Le tout est mixé et mélangé avec du lait et un peu d'huile.
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L'agneau, initialement utilisé dans la préparation, est sorti du circuit, ne correspondant pas vraiment au goût occidental (l'agneau à un goût plus fort et a tendance à noircir rapidement au contact de l'air). Et pour lier les morceaux entre eux, retenir le jus et s'assurer une cuisson homogène, les fabricants peuvent désormais ajouter des phosphates dans la viande. Recette facile du pain kebab maison - Ma Cuisine Turque. Lire aussi: Les eurodéputés votent l'autorisation des phosphates dans les kebabs Il est encore possible de trouver des artisans-kebab, qui constituent leur broche en forme de gros cône chaque jour, avec des morceaux d'agneau ou de boeuf, mais ils sont de plus en plus rares, la majorité se fournissant chez des grossistes en broches surgelées. Lire page suivante: la recette originale du kebab consoGlobe vous recommande aussi... Rédigé par Vincent Animateur du blog consommerdurable, j'aime rédiger des articles plus informatifs et pour cela, je suis ravi de pouvoir contribuer sur consoGlobe. Cela me... Voir sa fiche et tous ses articles Devenir rédacteur
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🙂à très bientôt Marine. a Venus la semaine dernière. Rejeté d'un resto plus bas dans le rue, nous nous sommes retrouvés par hasard à la boule à kebab et nous n'avons pas regretté du tout, bien au contraire. Un repas copieux et de très bon produit, du poulet label rouge et fermier. Je pense le meilleur kebab à emporter que je n'ai jamais mangé, des produits de qualité, ça se sent. J'ai pris la version en galette, délicieuse. Et puis, le petit plus, vous pouvez aller manger votre kebab au soleil, sur les bords de l'odet, elle est pas belle la vie:-D Réponse du propriétaire: Bonsoir marine, Grand merci d avoir pris du temps de rédiger votre commentaire 😉 Je suis ravi que ça vous ai plu.. merci! Boule de kebab le. 😊 Valerie. a Très bon accueil, kebab excellent, rapport qualité prix au top, je recommande vivement pour ce qui aime le vrai goût de la viande on remarque très facilement que c'est du fait maison alors laissez vous tentez vous serez vraiment pas déçu Réponse du propriétaire: Merci beaucoup Valerie pour votre avis 😊 Très heureux que ça vous ait plu merci!
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Malgré une réputation parfois sulfureuse Pourtant, comme chez McDonald's, le contenu des kebabs est souvent considéré, parfois par les consommateurs eux-mêmes, comme un repas peu équilibré, très calorique, et pas toujours fiable en terme de qualité des ingrédients. Cette suspicion concerne surtout la viande, agglomérée en bloc (des « broches ») et à la dénomination simple: « boeuf », bien que ce soit souvent du veau, ou alors « poulet », dont l'aspect est souvent sous forme de lamelles de viandes marinées et épicées, et généralement d'aspect encore plus gras. Ces substances que nous cache... le kebab. On se souvient également de l'affaire de la viande de cheval retrouvée dans des lasagnes, et à deux autres affaires de 2011, alors que deux personnes succombaient des suites d'intoxications alimentaires après avoir consommé un kebab à Chartres pour l'une, et un repas dans un Quick d'Avignon pour l'autre. Kebab, les crudités et la sauce Les crudités habituelles, salade, tomates, oignons, sont-elles issues de l'agriculture raisonnée d'un producteur local?
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Que dire des nuggets? Ma fille, une spécialiste du sujet, affirme que ce sont les meilleurs du monde!!! Bravo pour la fraîcheur des produits! Réponse du propriétaire: Bonjour Céline Tout d abord merci pour votre commentaire et votre encouragement 👌 Je suis ravis que ça a plu à votre petite famille 😉 merci! Aurélien. r On est très bien accueilli dans ce restaurant et on y mange très bien. Je recommande. LA BOULE A KEBAB à Bénodet | 47 AVIS | CARTE MENU | TELEPHONE. Réponse du propriétaire: Merci Aurelien! Très belle journée à vous 😉 STEPHANE. Super accueil, très bon goût, endroit très propre, le goût du kebab est vraiment spécial, broche de poulet fait maison assaisonné aux herbes. Je recommande vivement. Réponse du propriétaire: Merci Stéphane pour votre commentaire 😉 Ravis que ça vous ai plu Ça motive énormément pour la suite Merci! 👍 stephane. a Accueil et personnel très agréable et sympathique, Kebab excellent, frite excellentes le tout bien garnie bref une tuerie à découvrir absolument Réponse du propriétaire: Waouh! merci Stéphane nous sommes ravis de votre commentaire!