Poudre De Safran - Pot 0,2G - Safran Du Pays De L'Or
Pour ne pas dénaturer cette délicate épice, la cuisson douce s'impose. Sous quelle forme l'acheter? En filaments: C'est la forme à privilégier. On opte pour des filaments d'une couleur rouge sombre, de 2 à 3 cm de long, fins, évasés à leurs extrémités, une garantie de qualité. On fuit les sachets vendus à bas prix sous le nom de "saffron" dans certains marchés ou épiceries, il peut s'agir de filaments de carthame ou de poudre de curcuma… Le safran fait en effet partie des épices les plus contrefaites. En poudre: Mieux vaut éviter de l'acheter sous cette forme car c'est l'une des épices les plus contrefaites, sauf s'il est vendu par un producteur de safran ou une marque de qualité. Les mélanges d'épices exotiques faussement nommés safran sont en réalité constitués essentiellement de curcuma. En infusion: En épicerie fine, on trouve des huiles, vinaigres, sirops ou gelées infusés au safran. Leur intérêt est surtout gustatif. Pour bénéficier (un peu) des vertus du safran, préférez des produits dans lesquels les pistils sont encore présents.Poudre De Safran 2018
Le safran avec le poisson L' épice safran aromatise différents poissons et fruits de mer. Le pistil de safran s'associe également avec les poissons crus, dans un carpaccio de dorade par exemple, le saumon fumé ou encore un filet de truite mariné. Parmi nos mélanges d'épices maisons, ce safran épice parfume notre mélange d'épices pour la paella. Le safran avec la viande Le safran s'associe parfaitement avec la viande blanche (volaille, dinde, veau). Vous pouvez utiliser safran en marinade avec de la volaille. Il existe de nombreuses recettes de poulet au safran simple à réaliser. Le safran avec la sauce Vous pouvez également réaliser une mayonnaise à la poudre de safran, une simple vinaigrette au safran pour accompagner votre salade ou votre poisson. Il existe de nombreuses recettes de sauce au safran rapide et facile à réaliser. Le safran avec les desserts Le produit s'utilise également dans les desserts, en pâtisserie, dans les confitures ou la compote. Par exemple, en Suisse, il est très apprécié dans les brioches.
Poudre De Safran Le
Notre poudre de safran sont rouge pourpre avec une couleur profonde et audacieuse. De toutes les variétés de safran (grec, espagnol, marocain, afghan, Cachemiri), nous sélectionnons toujours le meilleur safran pour être sûr d'être le plus apprécié pour ses propriétés de coloration (corcin) et de saveur (safranal) à travers le monde. Le safran est utilisé dans de nombreux plats célèbres comme la paella espagnole, la bouillabaisse française (plat de fruits de mer), le risotto italien ainsi que de nombreux plats du Moyen-Orient. Le safran est même utilisé dans les gelatos et les bonbons rochers de safran trouvés dans tout le Moyen-Orient et en Europe. Conseils d'utilisation Le safran en poudre peut être infusé tout comme le safran en filaments mais en moins de temps (4 h), On peut incorporer la poudre de safran directement en fin de cuisson dans le jus, quand on est à feu doux, 10 minutes avant fin de cuisson, mélanger avant de servir. Informations complémentaires Poids 0. 0005 kg
A cause de son prix élevé, le safran, encore aujourd'hui, est souvent remplacé ou mélangé à d'autres produits, notamment dans les pays étrangers où les contrôles sont moins sévères que chez nous: pour les pistils, ce sera au mieux avec du carthame par ex., au pire avec des fibres de bois teintées par des produits parfois nocifs...! Mais pour la poudre, c'est encore plus facile pour les fraudeurs: on remplace une partie plus ou moins importantes du safran par de la brique pilée, du curcuma, du paprika ou du piment doux! Ces substitutions permettent des bénéfices considérables pour les fraudeurs, car ces substitutions sont vendues pour du safran pur, et bien sûr au prix du safran pur...! Petite histoire: Ce sont les Arabes qui vont faire voyager cette épice jusqu'à la France, épice qui sera introduite dans le Gâtinais à partir du Moyen-Age. La France va alors devenir pendant plus de 500 ans un producteur de safran important, notamment dans le fameux Gâtinais encore réputé aujourd'hui pour cette culture.