Tourte De Noel Au Foie Gras Et Magret De Canard
LE JOUR MEME: Sortez la tourte du frigo 1 h avant la dégustation et dégustez-là à température ambiante ou légèrement réchauffée. Votre tourte de Noël au foie gras et magret de canard est maintenant prête!
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Tourte De Noel Au Foie Gras Et Magret De Canard Au Poivre Vert
Passez un peu de cette dorure autour de la farce, à l'aide d'un pinceau. Veillez à bien remplir le cercle avec la farce, sans laisser de vide. Cela permettra à la tourte de bien se tenir. Posez le second rouleau de pâte sur la farce. Appuyez bien tout autour pour souder les bords. Coupez la pâte à 1 cm de la farce. Retirez le surplus de pâte et réservez-le. Découpez le papier sulfurisé à 5 mm de la pâte. Badigeonnez au pinceau toute la tourte de dorure. Appuyez tout autour de la tourte avec le dos d'un couteau économe pour mieux souder les deux épaisseurs. Découpez des éléments de décor dans les chutes de pâte avec un emporte-pièce. Faites un petit trou au centre de la tourte avec la pointe du couteau économe, en le faisant tourner légèrement. Tracez des sillons sur le dessus de la tourte. Tourte de noel au foie gras et magret de canard entier. Collez les éléments de décor dessus. Faites une petite bille de pâte et posez-la sur la cheminée. Passez à nouveau de la dorure sur la tourte. Faites glisser la tourte sur une plaque, avec son papier.
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Clock Préparation 1 h 15 mn Oven Cuisson 50 mn Rest Repos 1 h À servir chaude ou froide. Elle est particulièrement appréciée à l'époque de la chasse, le « must » étant d'incorporer à la préparation une quantité de truffes plus ou moins importante. Partager Partager sur facebook Partager sur Twitter Partager sur Pinterest Partager par mail Ingrédients (8 personnes) Ouvrir la liste d'ingrédients Cette recette réservée aux abonnés premium vous est exceptionnellement offerte. Découvrir l'abonnement premium Étape 1: Préparation de la farce Coupez les suprêmes de canette ou de canard et le blanc de volaille en lanières, puis en dés. Coupez le lard gras en petits dés. Taillez la gorge de porc et les foies de volaille en morceaux. Tourte de noel au foie gras et magret de canard a l orange recipe. Commandez la volaille à l'avance en précisant au volailler ce qu'il vous faut: 150 g de suprême, les cuisses désossées et sans la peau, la carcasse et les parures à part. Passez au hachoir à la grille fine les cuisses de canette ou de canard et la gorge de porc. Mettez-les dans un saladier avec les autres viandes.
Tourte De Noel Au Foie Gras Et Magret De Canard Entier
1 h Facile Tourte au foie gras de canard 0 commentaire 2 pâtes feuilletées 300 g de blanc de poulet 100 g de champignon 6 tranches de foie gras de canard 1 échalotte 1 l de sauce Mornay 1. Faites risoler les blancs de poulet et faites-en 6 parts. 2. Coupez l'échalotte et ajoutez-la au poulet. Ajoutez les champignons. Ajoutez la préparation à la sauce Mornay chaude et réservez. Gestes techniques Comment préparer et cuire ses champignons? 3. Préchauffez votre four à 210°C (th. 7). 4. Etalez dans un plat rond allant au four la moitié de la pâte feuilletée, étendez la préparation sauce Mornay. Déposez délicatement les tranches de foie gras par dessus. Comment assaisonner et cuire son foie-gras? Comment déveiner son foie-gras? 5. Couvrez avec l'autre moitié de pâte feuilletée et découpez-y un trou au milieu. Collez les bord à l'aide d'une fourchette. Bon À Savoir, les meilleures recettes de cuisine faciles et simples, astuces, jardinage .... 6. Enfournez 40 min au four à 210°C (th. 7) et dégustez tiéde. Astuces Pour cette recette de Tourte au foie gras de canard, vous pouvez compter 40 min de préparation.
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Couper la moitié du magret restant en cubes d'environ 1/2 centimètre de côté. Détailler le foie gras en morceaux. Peser la masse pour calculer le poids de sel nécessaire en ajoutant 150 grammes pour le poids des oeufs et de la crème). Mettre toutes les viandes dans un saladier avec le sel, les 4 épices et l'Armagnac. Réserver au froid. Le lendemain: Abaisser la plus grande abaisse de pâte dans le moule ou le cercle en la faisant largement déborder en haut des parois. Piquer le fond régulièrement. Mettre au froid. Mélanger la crème, l'oeuf entier et un jaune aux viandes. Remplir la pâte avec les viandes et tasser. Tourte de noel au foie gras et magret de canard au poivre vert. Recouvrir avec la 2ème abaisse de pâte, couper l'excédent et fermer hermétiquement en mouillant éventuellement légèrement à l'aide d'un pinceau et en appuyant avec les doigts ou un manche de cuillère. Dessiner des stries sur le couvercle de la tourte et badigeonner avec le jaune d'oeuf restant. Remettre au froid pendant 30 mn, faire un trou rond dans la pâte au centre et mettre une cheminée.
Tapissez le cercle avec le grand disque de pâte. Enlevez la pâte qui dépasse du cercle et réservez-là pour réaliser le décor. Remplissez la tourte avec une couche de farce de veau, une couche de filet de canard, les oranges, une couche de foie gras, une nouvelle couche de veau, les abricots, une nouvelle couche de filet de canard, les raisins secs, une nouvelle couche de foie gras, et une dernière couche de veau. Tassez entre chaque couche d'ingrédients. Rabattez les bords du disque de pâte sur la farce. Fouettez le deuxième œuf. Badigeonnez les bords du petit cercle avec l'œuf battu puis posez-le sur la tourte. Soudez les bords. Dorez le dessus de la tourte avec l'œuf. Recette - Tourte de Noël au canard, foie gras et truffe | 750g. Avec les morceaux de pâte restants, découpez des formes pour le décor (feuilles, tresses…) avec un couteau et posez-les sur la tourte. Dorez-les avec l'œuf. Gardez la tourte 2 h au frais Préchauffez le four à 200 °C. Enfournez 20 mn puis baissez la température à 150 °C et poursuivez la cuisson pendant 1 heure. Laissez tiédir, démoulez, filez et réservez au frais.
Tapissez le cercle avec le grand disque de pâte. Enlevez la pâte qui dépasse du cercle et réservez-là pour réaliser le décor. Remplissez la tourte avec une couche de farce de veau, une couche de filet de canard, les oranges, une couche de foie gras, une nouvelle couche de veau, les abricots, une nouvelle couche de filet de canard, les raisins secs, une nouvelle couche de foie gras, et une dernière couche de veau. Tassez entre chaque couche d'ingrédients. Rabattez les bords du disque de pâte sur la farce. Battez le deuxième œuf. Badigeonnez les bords du petit cercle avec l'œuf battu puis posez-le sur la tourte. Tourte de Noël au foie gras | Recette | Recette tourte, Recettes de cuisine, Cuisine et boissons. Soudez les bords. Dorez le dessus de la tourte avec l'œuf. Avec les morceaux de pâte restants, découpez des formes pour le décor (feuilles, tresses…) avec un couteau et posez-les sur la tourte. Dorez-les avec l'œuf. Réservez la tourte 2 h au frais Préchauffez le four à 200 °C. Enfournez 20 mn puis baissez la température à 150 °C et poursuivez la cuisson pendant 1 heure. Laissez tiédir, démoulez, filez et réservez au frais.