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Outre son vin et de sa grande cuisine, l'Italie est également connue pour son huile d'olive et est le deuxième producteur mondial d'huile d'olive extra vierge après l'Espagne. De son simple ajout sur le pain à l'amélioration de délicieux plats de poisson et de pâtes italiens, l'huile d'olive est un véritable aliment de base dans le régime italien. Qu'est-ce qui rend l'huile d'olive italienne si spéciale? La principale caractéristique de l'huile d'olive extra vierge italienne réside dans sa diversité, due au fait que l'Italie abrite plus de 350 variétés d'olives différentes, conférant à chaque huile une saveur unique. Il n'est donc pas surprenant que cet ingrédient de base de la cuisine italienne bénéficie de plusieurs Appellations d'Origine Protégées ou AOP (tout comme le vin et le fromage), faisant de l'huile d'olive italienne l'une des meilleures huiles d'olive au monde. Alors, où est la meilleure huile d'olive en Italie? Il est temps de le découvrir car nous vous donnons quelques recommandations dans notre guide de la meilleure huile d'olive en Italie lors de notre visite de 4 régions italiennes productrices d'huile d'olive, que vous pourrez déguster en 2022.
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Vous y trouverez certaines des huiles d'olive les plus uniques et les plus inhabituelles d'Italie, car la superficie sur laquelle les olives sont cultivées est relativement petite par rapport à d'autres régions. Cette huile d'olive rare se caractérise par son goût frais, avec des notes légèrement épicées, ainsi que celles d'herbes et d'artichauts. Ce qui distingue vraiment cette huile d'olive, c'est sa couleur, magnifiquement dorée avec un ton vert grâce à la teneur élevée en chlorophylle des olives utilisées dans la production. Pour profiter des meilleures huiles d'olive proposées sur le lac de Garde, nous vous recommandons Agraria Riva del Garda et l'entreprise familiale Comincioli, qui sont toutes deux des huiles d'olive primées de la région. Locations de vacances au Lac de Garde Propriétés à vendre à Lac de Garde Latium La production d'huile d'olive dans le Latium a des origines anciennes, la fabrication remontant aux Etrusques et aux anciens Romains. Cependant, malgré sa longue histoire, ce n'est que récemment que la Latium a commencé à vraiment attirer l'attention en ce qui concerne son huile d'olive.
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La principale différence entre "l'huile d'olive extra vierge" et "l'huile de grignons d'olive" (également appelée "huile d'olive issue de résidus de pressage") est que la première ne peut être obtenue que par le processus mécanique de pressage à froid; le processus chimique de raffinage n'est pas autorisé ici. L'huile d'olive de la catégorie "vierge extra" se distingue de l'huile d'olive "vierge" essentiellement par son acidité plus faible: celle-ci doit toujours être inférieure à 0, 8% pour l'huile d'olive vierge avec l'ajout "extra". En savoir plus sur l'huile d'olive extra vierge Existe-t-il différentes qualités d'huile d'olive extra vierge? La réponse à cette question est "Non". L'huile d'olive extra vierge italienne doit toujours répondre aux critères du Règlement UE n° Se conformer à 2568/91 pour "extra huile d'olive vierge". Cependant, il existe un certain nombre de scellés supplémentaires tels que Olio DOP, c'est-à-dire l'huile d'olive avec une appellation d'origine protégée (AOP), ou Olio biologico, c'est-à-dire de l'huile d'olive issue de l'agriculture biologique.
Le projet, qui porte l'abréviation "CDI OEVO", est actuellement géré par l' Institut CNR de Pise, un centre de recherche.
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