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Cet état d'esprit correspond peu ou prou à celui de Mory Sacko, ancien de Top Chef, dont le restaurant parisien MoSuke a été la sensation de la rentrée 2020. Résultat: le 18 janvier 2021, Mory Sacko a été désigné Jeune Chef de l'année 2021 par le Michelin, aux côtés de Coline Faulquier (Signature, à Marseille). African chef même séjour. "C'est à nous, les chefs africains ou afro-descendants, de faire le boulot! Je sens que le contexte est propice. Après la passion pour l'Asie, l'engouement pour la Scandinavie, le public est mûr pour de nouvelles influences, qui sont encore méconnues. " Sa façon à lui de rendre hommage à la cuisine de son enfance, ce n'est pas en pratiquant la fusion – "c'est horrible, la fusion, ça donne des sushis au maffé", rigole-t-il – mais en instillant de l'Afrique par le produit, la technique ou l'assaisonnement. Par exemple, sa recette de sole est composée d'un produit français cuit selon une technique africaine (feuille de bananier) et assaisonné à la japonaise, autre répertoire fondateur du jeune chef d'origine malienne.
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Des indiscrétions qui nous sont parvenues de la réunion de samedi dernier entre l'UGTT et le gouvernement, font cependant état d'une réticence aux réformes, non de la part du syndicat, mais de la part du ministère des Finances. Peut-être que ce dernier n'avait pas l'argent des réformes, et comptait sur une réticence syndicale pour les renvoyer à plus tard. - Publicité-
Hello Hello! Vous le savez: je suis une véritable passionnée de tout ce qui attrait à la gastronomie, à la restauration et à la nourriture en général. Il s'agit avant tout d'un moment de partage, non pas essentiellement avec les personnes présentes autour de moi (car je vais très souvent au restaurant seule); mais d'un partage, d'une communion avec les saveurs transmises par le/les chef(s). African chef même auteur. Plusieurs personnes vous parlerons « d'émotions », « d'histoire » derrière un plat; ça peut sembler fou ou même aberrant mais c'est vrai. Bref, cela faisait un bon moment que je rêvais de manger purement africain. Autre chose que ce qu'il m'arrive de cuisiner chez moi. J'avais envie d'être transportée en Afrique, envie d'être le temps d'un repas, sous le soleil à baigner dans ces parfums qui m'ont porté quasiment toute ma vie. C'est donc après plusieurs recherches que j'ai découvert « Le marabout », le restaurant d'un chef plutôt connu et plébiscité: Le Chef CAPO. Situé à Paris, plus précisément au 244 rue de la Croix Nivert dans le 15ème arrondissement de Paris, ce restaurant est une réelle invitation au voyage.