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C'est dans les années 1920 qu'un restaurateur sollicite l'artisan qui les fabrique pour reproduire les aliments servis dans son établissement. La production de ces fac-similés, à l'époque modelés en cire, explose dans les années 1940 pour deux raisons, entre lesquelles il est encore difficile de trancher. Aliments factices en plastique dans. Certains estiment que les restaurants ont exposé dans leurs vitrines ces plats factices pour faciliter les commandes des Européens et Américains venus au Japon pour aider à la reconstruction du pays après-guerre. D'autres expliquent cette croissance par la nouvelle offre de plats dans les restaurants, ce qui permettait aux Japonais de se familiariser avec les mets avant de les déguster. Un savoir-faire farouchement perpétué Si certaines entreprises ont désormais cédé à l'appel de l'industrialisation pour une production plus volumineuse, il existe encore quelques ateliers dans l'archipel où des artisans spécialisés fabriquent et décorent à la main ces sampuru. Un savoir-faire qui a hypnotisé le cinéaste Wim Wenders, qui leur consacre la septième section de son film Tokyo Ga, sorti en 1985.
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