Recette Terrine De Sanglier Maison À L'ancienne - Marie Claire
» C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Terrine de foie de sanglier
- Terrine de foie de sanglier facile
- Terrine de foie de sanglier marmiton
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Terrine De Foie De Sanglier Facile
Saucisson de sanglier sauvage fumé au bois de hêtre: viande et gras de sanglier origine France 50%, viande et gras de porc origine France 50%, sel, LACTOSE, épices et plantes aromatiques, dextrose, saccharose, conservateur E252, ferments, boyau de porc naturel, flore de couverture. Saucisson de sanglier sauvage aux noisettes: viande et gras de sanglier origine France 46%, viande et gras de porc origine France 46%, NOISETTES(3%) sel, LACTOSE, épices et plantes aromatiques, dextrose, saccharose, conservateur E252, ferments, boyau de porc naturel, flore de couverture. Terrine de sanglier sauvage au piment d'Espelette: Viande de sanglier 50%, gorge de porc, foie de porc, lard fumé, piment d'Espelette AOC(1, 2%), armagnac AOC, sel, oignons, ail, thym. Terrine de sanglier sauvage aux châtaignes: Viande de sanglier 50%, gorge de porc, foie de porc, lard fumé, marrons 5%, armagnac AOC(substances aromatisantes naturelles), sel, poivre, ail, oignons, thym. Terrine de sanglier sauvage aux noisettes: Viande de sanglier 50%, gorge de porc, foie de porc, lard fumé, noisettes 8%, armagnac AOC, sel, oignons, ail, thym.
Terrine De Foie De Sanglier Marmiton
Ajoutez-y le vin, le thym, le laurier. Pour augmenter l'arôme du pâté de sanglier, poivrez et mettez au réfrigérateur pendant 24 heures. La journée de macération passée, hâchez la viande de porc et le gras. Rajoutez un peu de sel et de poivre afin d'assaisonner au mieux la préparation. Mélangez correctement la farce. Égouttez le sanglier que vous avez laissé macérer et ajustez l'assaisonnement avec du sel. Dans une terrine pouvant passer au four, disposez des couches successives et régulières de farce, puis de sanglier. Terminez ce "mille-feuille" par une couche de farce et déposez sur le dessus une feuille de laurier. Mettez le couvercle de la terrine, et soudez-le avec un peu de pâte faite de farine et d'eau. Faites cuire au four à 180 c° au bain marie pendant 2 heures environ. La cuisson est terminée lorsqu'en piquant un couteau dans le pâté, celle-ci ressort propre, de la même manière qu'un gâteau ou d'un: Il est également possible de les préparer en bocaux, il faut ainsi les faire stériliser et les cuire au stérilisateur durant au moins 3h à 100c°
Terrine De Foie De Sanglier Des
Arrêtez la cuisson au premier bouillon, filtrez et versez la gelée liquide sur les terrines jusqu'à recouvrir les viandes. Déposez sur le dessus quelques grains de poivre aux 5 baies et des feuilles de laurier pour la décoration. Refermez les terrines avec les couvercles et laissez-les refroidir à température ambiante dans un endroit frais et sec. Laissez les terrines au réfrigérateur 4 à 5 jours avant consommation et sortez-les au moins une heure avant dégustation. Service: Posez directement les terrines sur la table accompagnée d'un grand couteau de cuisine pour couper les tranches. Proposez, de grandes tranches de pain de campagne cuit au feu de bois et un vin rouge de Bordeaux AOC. Proposez également quelques cornichons et petits oignons blancs au vinaigre dans de petits ramequins. Longue conservation: Une terrine peut être conservée, coupée en tranches, plusieurs mois au congélateur. Mettre les tranches congelées 24 heures au réfrigérateur pour une décongélation lente avant consommation.Tous les ingrédients sont 100% français! Composition: Voir composition précise sur l'emballage.