Le Noisetier :
Accueil Légumes Ronde du Piémont Ajouter à ma sélection Télécharger les photos Été Description Productive. Fruit rond, réputé pour l'excellence de sa qualité gustative. / Qualité gustative Pleine Terre Type de forme du produit Conventionnel Catégorie Regroupement catégorie Petits fruits Usage Genre Genre botanique Corylus Nom usuel Noisetier Espèce Espèce botanique avellana Variété En détails Diamètre minimum Ø 12 cm Diamètre maximum Ø 17 cm Couleur Brun Présent dans ces catalogues Nouveautés 2023 Les Saveurs du Potager Consulter Télécharger Les Saveurs du Potager Voir tous les catalogues Conditions Veuillez choisir les variétés à ajouter à votre sélection
Noisetier Aveline De Provence - Frédéric Cochet
En 1852, le chocolatier Michel Prochet, en collaboration avec Caffarel, perfectionna la pâte en grillant les noisettes et en les broyant finement. Selon la légende, c'est d'un "coup de cuillère" savamment donné, que naquit le " gianduiotto" (ou "giandujot") àla forme si caractéristique, qui sera présenté comme le premier chocolat confectionné àl'occasion du Carnaval de 1865, distribué par le personnage masqué si populaire àTurin:Gianduja (d'où son nom). En 1993, àla suite de la reconnaissance de l'Indication Géographique Protégée, l'Association pour la défense de la noisette du Piémont s'est constituée, dans le but de promouvoir et de défendre ce produit. Noisetier ronde du piedmont. ssociation pour la défense de la noisette du Piémont Corso Umberto I, 1 - Bossolasco (CN) Sede Operativa: Via Alba 15, Castagnito (CN) Tel: 0173 211261 Fax: 0173 212223 E-mail: Sito web:
Bien Choisir Son Arbre Fruitier | Gamm Vert
Avant, quasiment tous les paysans misaient sur la vigne, en tant que culture spécialisée ou mixte, et même après le grand fléau du phylloxéra et du péronospora de 1879 à1981, qui dévasta tout, ils n'avaient d'autre pensée que de reconstituer la vigne. Aujourd'hui, la vigne, peu adaptée àcette zone, a été pratiquement abandonnée. Au XX e siècle, on enregistra une forte extension de la noisette grâce àla demande croissante de l'industrie de la pâtisserie et de la confiserie. Ainsi, les Langhe, la province de Cuneo et donc les provinces voisines d'Asti et d'Alessandria sont-elles devenues un terrain fertile pour le noisetier, même si, sur ce grand territoire collinaire, pratiquement une seule variété est cultivée, celle de la "Ronde Gentille des Langhe", sélectionnée après un long processus naturel guidé par l'homme. L'histoire de la culture a suivi l'évolution de l'industrie de la pâtisserie et la création de la "gianduja" (mélange de cacao et de noisettes). NOISETIER Aveline de Provence - Frédéric Cochet. Sa création est attribuée aux pâtissiers turinois qui, àcause du blocus économique ordonné par Napoléon sur les produits de l'industrie britannique et de ses colonies, remplacèrent le chocolat par la noisette Ronde Gentille des Langhe plus économique.
Pour ces raisons la noisette du Piémont est universellement reconnue comme la meilleure du monde. Le produit final qui en dérive est la noisette décortiquée, ou les produits ptissiers tels que Gianduia, la tarte aux noisettes, la crme aux noisettes, les biscuits aux noisettes, la fameuse Nutella, le nougat ou la noisette constitue l'ingrédient fondamental et exprime le maximum de ses caractéristiques. Partager