Crêpes Au Levain - Recette Sans Gluten
Servir avec un peu de crème ou du yaourt égoutté pendant 24 heures puis fouetté avec ciboulette, sel, poivre et une touche de vinaigre balsamique (ce que ma tante MC a baptisé magriot). Pour la version sucrée, cliquer là.
Crepes Au Levain Saint
Réchauffer votre poêlon, y mettre une noix de beurre puis y verser une petite louche d'appareil à crêpe et faite tourner votre poêlon dans les airs pour étendre naturellement l'appareil a crêpe. Laissez cuir à feu moyen fort pendant 1 minutes de chaque côté environs (dependent l'épaisseur de celle-ci). voilà! Si vous avez des questions, n'hésitez pas!
Crepes Au Levain
Et cela va se traduire à la cuisson par des crêpes plus épaisses, sans pour autant mettre plus de pâte dans la louche que d'ordinaire et à la dégustation, plus épaisse certes et paradoxalement d'une légèreté incomparable en bouche, des crêpes d'un moelleux à se pâmer, en un mot comme en cent….! Mes crêpes au levain sont acides, est-ce normal? L'acidité est une caractéristique intrinsèque du levain, je dirais même que ça fait partie de son adn. Impossible de faire l'impasse. Crepes au levain saint. En revanche, il y a des degrés dans l'acidité.. Si l'acidité est omniprésente et prend le pas sur le reste des saveurs au point que la dégustation soit dérangeante, il y a de forte chance pour que le levain que vous avez utilisé n'ait pas été assez nourri. Un levain bien nourri doit avoir une saveur Honnêtement si votre levain est bien nourri, vous ne sentirez pas, voire très peu l'acidité car ce goût si caractéristique sera contrebalancé par le sucre que vous aurez introduit lors de la confection de la pâte, conférant à la saveur de vos crêpes un équilibre parfait.
Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... C'est une recette de pâte à crêpes à l'ancienne mais à préparer la veille... levain oblige;-) Félicitations! Cette recette est de saison! Ingredients Pour environ 12 crêpes avec une crêpière de 22 cm: 250 g de farine T55 1/4 l de lait entier 1/4 l d'eau 50 ml de levain maison 3 œufs 2 cuillerées à soupe d'huile 1/2 cuillerée à café de sel Ustensiles 2 grands verres 1 saladier 1 poêle (ou mieux une crêpière à bords peu relevés) de 22 cm par ex 1 spatule Pour terminer... Crepes au levain en. C'est une pâte traditionnelle qui demande un repos assez long dans le but de retrouver le petit goût fermenté traditionnel de toujours... Cette recette est intéressante quand on fait du pain au levain et que forcement on a souvent du levain, jeune ou vieux, en excès... Cette recette convient aux crêpes sucrées et salées. Petits trucs: Pour retrouver le petit goût fermenté on peut utiliser à la place du levain, bière, petit lait, "eau" des yaourts... ECRIRE UN COMMENTAIRE