Préparation Olives À La Grecque
Le secret de fabrication des olives noires à la Grecque / La préparation - YouTube
Préparation Olives À La Grecque
C'est prêt, bon appétit!
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Notre préparation des olives noires à la grecque Réalisez vous-même la recette des olives noires à la grecque en suivant les étapes suivantes: Placez 1kg d'olives noires dans un grand récipient et mélangez avec 100 g de sel marin. Laissez reposer pendant 1 mois en remuant chaque jour et en les pressant doucement. Après le mois de macération, rincez abondamment, égouttez et séchez délicatement. Placez les olives dans un bocal et couvrez d'huile d'olive. Fermez le bocal et gardez dans un abri sans lumière pendant deux semaines. Préparation olives à la grecque plus. La recette des olives noires au sel sec On peut aussi très simplement préparer des olives noires au sel sec. Il s'agit de piquer les olives avec une fourchette et de les mettre dans un grand plat. Puis ajoutez du sel fin sans toutefois les couvrir! Mélangez et laissez macérer pendant 10 jours. Remuez régulièrement et ôtez le jus rendu par les olives. À lire aussi: ⋙ Comment enlever l'amertume des olives vertes? ⋙ Comment faire des olives vertes? ⋙ Comment conserver les olives?
En effet, elles contiennent de l'oléociprine qui engendre une grande amertume en les mangeant. Les étapes de macérage sont très importantes puisqu'elles permettent aux olives de bien s'imprégner des élaborations culinaires qu'elles ont subies (en saumure, à la lessive de soude, dans de l'huile, etc). Vous n'avez plus qu'à vous régaler! Pauline Cossé, le 14/04/2018