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Savoureux mais pas agressivement épicé, le poulet est cuit sur une rôtissoire Rotisol et tire sa tendreté juteuse d'un frottement/marinade pendant la nuit en utilisant à la fois la pâte de sauce piquante fermentée maison du restaurant (à base de piments, d'oignons, de carottes et d'épices) ainsi que de la saumure à partir de padróns fermentés. Le poulet et la salade de radicchio – un favori de longue date de Toro / Tasty – voyagent bien si vous recevez des plats à emporter ou des livraisons (cette dernière est sur le point d'être à nouveau disponible), bien que les patatas bravas pourraient avoir besoin d'être re-croustillantes. Et voici le vrai secret de Pollo Bravo: les sauces, qui comprennent la sauce piquante susmentionnée, l'aïoli décadent, la déesse verte crémeuse et le romesco, ainsi que le bouillon d'os et la sauce brava. Presque tout sur le menu est prêt à être trempé. Livraison de sandwich la nuit au. En fait, la plupart des plats sont plus ou moins des véhicules de livraison de condiments. "Certains pourraient dire que tout est dans les sauces", reconnaît Josh Scofield.
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À certains égards, il s'agit d'un burger axé sur les garnitures, mais avec une base très solide: un mandrin Angus fraîchement moulu cuit sur le côté saignant de mi-saignant et un excellent pain aux graines de sésame Dos Hermanos. bravo poulet (THOMAS BLEU) Les fans de Pine Street Pollo Bravo seront également ravis d'apprendre que le sandwich à la longe de porc rôti avec manchego grillé, oignon caramélisé et romesco (10 $) est également de retour. Livraison de sandwich la nuit nyctaloop. Pour des légumes supplémentaires, il y a du broccolini à la plancha (10 $) et du chou-fleur rôti (10 $). Bien sûr, à la fin, vous aurez du poulet. L'oiseau héritage (provenant de Cooks Venture, qui, selon Sarah Scofield, est un «chef de file des pratiques agricoles régénératives durables») est disponible en plusieurs configurations, du dîner Familia au poulet entier, avec une grande salade, des patatas bravas et deux sauces (49 $), au Winner Winner Chicken Dinner (15 $), qui est un quart de poulet avec une petite salade et une sauce. Vous pouvez également l'obtenir à la carte (quart 9 $, moitié 16 $, plein 30 $).
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En juin, faites place à notre nouveau burger végétarien. Yahoo fait partie de la famille de marques Yahoo.. Nos boulangers préparent, chaque nuit, le pain bun qui accueillera les délices de ce sandwich chaud (ou froid). Aussi beau et coloré que bon, notre sandwich repose sur une base de crème fraîche épaisse, de tranches de concombre, d'une touche de coriandre, de morceaux d'avocat et de falafels à la betterave. Un burger à accompagner d' une verrine sucrée pour une petite touche de fraîcheur.
Pollo Bravo en 2022 ressemble à une fin particulièrement heureuse à deux histoires de restauration pas particulièrement heureuses à Portland. L'un était la pandémie et ses effets sur l'ensemble de la restauration. La seconde a été la dissolution du groupe de restaurants Toro Bravo de John Gorham en 2020, bien que sur ce front, Pollo Bravo n'ait en fait pas été affecté. Livraison de sandwich la nuit entre saumur. Alors que le restaurant de poulet rôti a été lancé par Gorham et le chef de longue date de Toro Bravo, Josh Scofield, au printemps 2016, il est devenu la propriété indépendante de Scofield et de sa femme, Sarah (qui dirigeait Toro Bravo), à la fin de la même année. En ce qui concerne la pandémie, Pollo Bravo a tenu bon pendant un certain temps avec des plats à emporter et des livraisons au Pine Street Market, avec la halle alimentaire du centre-ville – construite sur la foule et la convivialité, sans parler des touristes et des employés de bureau – en grande partie vidée. Maintenant, après une interruption de 10 mois, c'est un restaurant autonome dans le nord de Portland, reprenant l'ancien espace Garagiste Wine Bar sur le même tronçon de North Killingsworth Street que Haymaker et Up North Surf Club.