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Le Vietnam est le 5ème exportateur de riz dans le monde et 5 millions de tonnes de riz sont exportées en moyenne. Les rizières font parties intégrantes du paysage local. Les deux plus grands centres de production de riz se trouve dans le Delta du Mékong dans le sud et dans le Delta du fleuve rouge dans le Nord. C'est l'un des ingrédients principaux que l'on retrouve dans les assiettes des vietnamiens: boisson, dessert, plat, à toutes les sauces, faisant la renommée de la gastronomie vietnamienne. Mais plus qu'un aliment, et compte tenu de son importance économique, le riz est un élément de tradition, un symbole de la culture vietnamienne, prenant parfois la forme d'une offrande lors de certaines célébrations comme c'est le cas pour la fête du Têt, où le riz gluant rouge trouve sa place sur les autels. On le célèbre à son tour régulièrement et chaque région du Vietnam est attachée à une légende ou à une fête concernant la culture du riz. Découvrons les-ensemble: Rizières, Province de Long An, Vietnam © Benjamin Bezine / flickr Le festival du riz à Tân An, dans la province sud Long An.
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Planter le riz Le riz est planté sur une petite partie qu'on appelle pépinière. Ces petites pousses se développent jusqu'à donner un épais amas. Repiquage Le riz est ensuite séparé en de multiples bottes replantées sur toute la surface de la rizière. Assèchement des rizières Les rizières sont asséchées au bout de deux à trois mois. Les rizières du Vietnam menacées Différents facteurs menacent chaque année la riziculture vietnamienne. Tout d'abord, la monoculture risque d'amoindrir la fertilité du sol. Pour y recourir, certains agriculteurs alternent donc culture du blé et culture du riz sur un même sol. En parallèle, l'utilisation des engrais, qui a certes diminué depuis la révolution verte des années 80, demeure une cause de l'appauvrissement des sols. En outre, les fortes moussons qui s'abattent sur certaines régions du Vietnam peuvent réduire à néant les efforts des agriculteurs. Mais le phénomène étant récurrent, il est possible d'anticiper ces destructions systématiques et prévoir des aménagements adaptés.
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Avez vous fait la culture du riz au Vietnam une fois? Il y a des sansuies dans les rizières et avez vous peur d'elles? Les paysans Vietmaniens vont vous montrer comment faire. C'est l'occasion pour vous d'approfondir vos connaissances sur le métier de riziculteur. La production du riz est une mission primordiale pour le pays: depuis les années 70, celle-ci s'est vu quadruplée et son exportation croit aussi exponentiellement. Le gouvernement cherche à se placer dans les premiers exportateurs, en bataillant avec l'Inde et la Thaïlande notamment. Il encourage donc les riziculteurs à augmenter leur production en multipliant leur nombre de récoltes. Initialement, une seule récolte était faite par an, puis grâce à des progrès au niveau de l'irrigation des cultures, l'utilisation de pesticides et d'engrais, les récoltes sont passées au nombre de deux, puis de trois par ans selon les régions. Ceci peut sembler positif d'un point de vue productivité. Mais, il y a aussi un contrecoup à cette politique.
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Après cela, on va les semer dans petit parcel détrempé pour avoir les semis. En attendant que le semis qui pousse, on doit préparer la terre. En effet, Ce sont de labourage et la herse. Labourer avant de la cultive du riz au Vietnam labourer Après avoir semé le germe, le travail en suite est de labourer. Donc, on profite de la force d'un buffle, ou bien d'un taureau. C'est à dire il tire la charue. En suite, L'agriculteur va distribuer des fumiers sur ses terres. Et puis, on doit faire venir l'eau dans la rizière à aide de système d' irrigation. irrigation écoper En vue de faire venir l'eau à la rizière, on doit utiliser l'écope. Après cela, on va hersser. Herser herser Quand il y a de l'eau dans la rizière, donc, on va herser. En effet, on utilise le buffle qui tire la herse. Grâce à cette étape, la terre qui devient la boue détrempée est prête à la culture du riz. Arracher les semis arracher-les-semis Un mois après le semaille, les semis sont poussés et serrés dans le petit parcel. Pour cultiver, alors on arrache les jeunes plants et les repiquent dans la grande rizière où on a bien hersé.La riziculture inondée de l'ethnie Kinh Depuis 10 siècles, l'homme a commencé à cultiver le riz. Aujourd'hui, le riz est la principale culture en Asie du Sud-Est. Le Vietnam est l'un des pionniers de la riziculture inondée. Au Vietnam vivent 54 ethnies dont les Kinh, surnommés les Viet occupent 90% de la population vietnamienne. Les Kinh peuplent dans tous les provinces et les villes dans le pays notamment aux deltas. En passant des vicissitudes, les Kinh préservent la riziculture inondée comme un métier principal qui génère le riz, l'aliment essentiel des habitants asiatiques. En outre, il permette aux paysans d'avoir des rendements. Profondément, la riziculture traditionnelle forme un espace culturel et une longue histoire imprégnée l'identité des Kinh. En vérité, le trio bambou - buffle - riz constitue plutôt l'apanage de tous les paysages vietnamiens, région modelée par la culture du riz inondée. Lors de votre voyage Vietnam sur mesure, des rizières à perte vue, vous donnent un peu de tranquillité et de soulagement.
Les femmes travaillent sans cesse pour atteindre une saison abondante. Découvrir la saison de moisson L'enthousiasme des agriculteurs lors de la saison de moisson. Lors de la saison de moissons, des rizières sont couvertes d'une couleur dorée très charmante. Après la récolte, vous apercevrez encore des jeunes plantes de riz vertes qui ornent le fonds d'or. Outre, vous vous sentirez le parfum du chaume brûlé…L'odeur à découvrir sans tarder lors de votre voyage Vietnam sur mesure. La saison de moisson à la campagne vietnamienne possède un charme particulier. Des mères, armées de faucilles, moissonnent lestement. Puis, elles rangent les riz en pile. Des hommes les placent aux paniers attachés de deux suspensions et une palanche, puis les transportent aux cours des maisons. Ils travaillent jusqu'à le moment où les "soies" de riz doré demeurent des éteules. Les enfants vont aux rizières pour attraper des sauterelles et des criquets. Un jeu inoubliable, un souvenir de l'enfance qui touche le cœur de ceux qui doivent quitter la Patrie... Des rizières dorées après l'époque de la moisson passionnent les hommes issus de la campagne.